Ultran kirja-arvostelu |
|
Kari Kaipainen
Helpot spelttiherkut arkeen ja juhlaan SunSpelt 2003, 72 s.
Kirjan alussa kerrotaan speltin historiasta, sen viljelystä ja lajikkeista, ravintosisällöstä sekä spelt-tuotteista. Varsinainen tuoteluettelo löytyy takakannen sivulta. Tietopaketti on pieni, mutta laajasta aineistosta hyvin koottu ja yhteystietojen (mm. Suomen Spelttiyhdistys ry) ansiosta lisää tietoa haluava ei jää pulaan. Perustiedon ja reseptien yhdistäminen samaan kirjaan on hyvä ratkaisu edistämään speltin käytön leviämistä. Hyvästä kannattaa kirjoittaa. Noin puolet sivumäärästä on ruokaohjeita: 50 makeaa ja 38 suolaista spelttiherkkua. Suurin osa on leivonnaisia, mutta suolaisten puolelta löytyy ilahduttavasti myös muutaman kastikkeen ohje sekä keittoa, muhennosta ja pihvejä. Ohjeet ovat selkeitä ja suurin osa niistä on käytännöllisiä arkiruokien ohjeita. Jos haluaa vaihtaa omien reseptiensä jauhot spelttiin, se onnistuu annettujen neuvojen mukaan, joten kirjasta aukeaa laaja kokeilujen mahdollisuus. Puurojen keittämiseen perehdytään parin sivun verran ja lisäksi annetaan ohjeet idättämiselle sekä speltin oraiden kasvattamiselle ja orasmehun käytölle. Ruokaohjeissa mainitaan sokerin ja suolan ohella intiaanisokeri ja ruususuola. Kirjan lopussa on kolme sivua tietoa näistä neljästä. Erityisesti suola on merkityksellinen ihmisen aineenvaihdunnalle sekä hyvässä että pahassa. Yleisesti käytetty ruokasuolamme NaCl on äärimmilleen käsitelty teollisuuden sivutuote. Myös valkoisesta sokerista on puhdistettu olennaisia ravintoaineita pois. Voimme valita niiden tilalle luonnolliset, elimistöllemme sopivat vaihtoehdot. Kirjassa on muutamia kuvia speltin tuotannosta ja leivonnaisista. Kuvat elävöittävät, vaikka piiraat ja pullat onkin asetettu sivuille hieman kelmeästi. Kirja on kierrekantinen, vahvaa paperia ja juuri sopivan kokoinen kestämään kulutusta käsissä.
Anne Jokinen
|
Spelt-vilja on tunnettu muinaisissa kulttuureissa vuosituhansien ajan. Sen
uusi tuleminen on tapahtunut nopeasti ja suosio on lisääntymässä
voimakkaasti. Spelt onkin erinomainen vilja rakenteeltaan, maultaan ja
käyttöominaisuuksiltaan. Kari Kaipaisen kokoama kirja speltistä on tehty
ryhmä- ja talkootyönä, jossa mukana on ollut viljan ammattilaisia sekä muita
asialle omistautuneita henkilöitä.