Ultran kirja-arviointi
Frantsilan yrttitilan Kasviskeittokirja
Virpi Raipala-Cormier
2009 wsoy
220 sivua
25 e
Kirja sisältää yli 300 reseptiä, perusteellista tietoa Suomessa
menestyvistä yrttimausteista, neuvoja raaka-aineiden käsittelystä sekä
maustamisehdotuksia. Herkullisia, edullisia ja vaivattomia ruokaohjeita
jokapäiväiseen ruuanlaittoon.
Tämä kirja houkuttelee syömään hyvää ja terveellisesti jo pelkällä
ulkonäöllään. Kirja on viehättävän vaatimaton ulkoasultaan.
Teos on kuitenkin täynnä tietoa ja sopii niin
terveellisen ruokavalion konkareille kuin maallikoille ja yrttiasioista
tietämättömille. Itse kuulun jälkimmäisiin - ainakin vielä - ja ilahduin
kun huomasin, että kaikista mausteyrteistä löytyi selostus. Niiden hyvät
ominaisuudet ja mahdolliset haittavaikutukset on tuotu selvästi ja
varmasti myös asiantuntevasti esiin.
Useimpien ruokien valmistusohjeet ovat yllättävän
helppoja, joten ne, jotka eivät ole koskaan esimerkiksi tofua käyttäneet -
kuten minä - saavat helposti kimmokkeen vihdoin ja viimein ottaa se
ruokavalioonsa. Nekin vihannekset, joita jotkut maallikot eivät kaupassa
tunnista, löytyvät nyt helpommin kirjassa olevien kuvien kautta.
Kaltaiseni yksinhuoltajaäidit voivat siis helpommin napata niitä
kiireisinä mukaansa kaupassa.
Onneksi yrttejä saa muualtakin kuin Frantsilasta,
joka on suhteellisen kaukana Helsingistä. Silloin jäisi maistuvat
yrttiruuat helposti tekemättä. Frantsila vaikuttaa kuitenkin
mielenkiintoiselta kesäkohteelta, jossa voisi sopivan aurinkoisena
kesäpäivänä pysähtyä ja nauttia kuuluista kirjan antimista.
Terveellistä ruokaa kannattaa suositella kaikille.
Yhdessä terveiden ajatusten kanssa ne luovat pohjan hyvälle terveydelle.
Ulla Palomäki
Olen ihastuksella lukenut jo vuoden ajan Frantsilan
kasviskeittokirjaa ja kokeillut siitä useita reseptejä. Kirja ei ole
pelkkiä reseptejä, vaan siinä on paljon tietoa ruoka-aineista ja
ruoanvalmistuksesta. Aluksi on tärkeätä lukea kirjan alkusanat sekä sen
jatkona oleva luku Kasvisruokavalioon liittyviä käsitteitä ja vinkkejä.
Sitä kautta päästään helpommin sisälle kirjan "henkeen".
Kirjassa tulee esille lähes kaikki suomalaiset
viljellyt sekä luonnosta saatavat kasvisruoka-aineet ja joukko
mausteyrttejä. Myös ulkolaisilla ruoka-aineilla ja mausteilla on siinä
sijansa. Ruoka-aineallergiset löytävät siitä varmaan omat reseptinsä
tuoreen, kypsennetyn tai elävän ravinnon tiimoilta.
Kirjan alussa kerrotaan siitä, millä
kasvisruoka-aineella voidaan korvata eläinkunnasta saatuja ruoka-aineita.
Resepteissä käytetään eläinkunnan tuotteista ainoastaan maitotuotteita,
mutta neuvotaan myös soijan käyttöä korvaamaan maitoa tai juustoa. Voimme
oppia valmistamaan pihvejä ilman lihaa tai leipomaan leivonnaisia ilman
munaa. Mitä ovat makeutusaineet valkoisen sokerin sijaan, viljatuotteet
pullajauhon sijaan tai millä ruokasuola voidaan korvata jne. Täyteläiset
ruoka-aineet viittaavat luonnonmukaiseen ja samalla perinteiseen
ruoanvalmistukseen. Kirjassa yhdistyvät sopivasti perinteisyys, nykyajan
uudet tuulet sekä kansainvälisyys.
Perinteistä lienee lähinnä leivän hapanjuuri,
lanttu-ohrahauduke, talkkuna, ohukaiset, puolukkapuuro ym. Elävästä
ravinnosta kertovat idätetyt viljat, monet kastikkeet, levitteet, kylmä
keitto, kakku ilman uunia tai luonnonmakeiset. Frantsilan ulkolaiset
vieraat, työntekijät tai muut suhteet ulkomaille ovat tuoneet oman lisänsä
kirjaansa. Aasialaiset kääryleet, intialainen riisivanukas tai
kanadalaiset pikkuleivät. Erikoisohjeet saadaan esim. tofujuuston,
gluteenin, hapankaalin, voikukkasiirapin tai yrttiviinin valmistamiseen.
Kirjan lopussa kerrotaan laajasti mausteyrteistä.
Siellä on myös luetteloa muista alan kirjoista. Ulkoasultaan kirjan kannet
ovat houkuttelevan kauniit ja koko kirja on piirroksin kuvitettu
Kaikenkaikkiaan kirjasta varmasti löytyy jokaiselle
jotakin. Reseptit ovat yleisesti helppoja, joten niitä oppivat lapsetkin
käyttämään. Voimme yhä uudelleen toistaa vanhoja filosofisia lauseita
"terve sielu terveessä ruumiissa" tai "ruoka olkoon rohtosi", sillä ruuan
merkitys myös henkiseen olemuspuoleemme on kiistämätön varsinkin, jos se
sydämen ja mielen hartaudella nautitaan.
Aino Ruokola
|
